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大家不要小看蒸饭，这的做寿司最重要的一个环节了,一家日本料理的好坏全在这锅米饭里!这是我刚入行时我师傅跟我说的

首先先将大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米。夏天大约30分钟，冬天大约一个小时。然后放在筛子里滤干水分! 

等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1.2 这个比例来蒸米饭，也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。这个比例是比较通用的。蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带）。

PS：这里写的蒸饭其实就是用电饭煲煲饭。如果有瓦斯饭煲更好。